おせちをどうしましょうかと、考える時期になりましたね。
おせちは、年に1度しか作らないモノがほとんどですが、黒豆はアンチエイジングにも効果があるそうですので、定番の常備菜にしてもいいですよね。
その黒豆、テクニックはいらないと思うのですが、調理に時間が掛かります。
ですから、絶対においしく作りたい！と思ってしまいます。
特に、おせち用の黒豆なら。。。
そもそも、「黒豆」って、何でしょう。ね？
大豆の一種で、皮の黒いモノをいうそうです。
そして、最高級品は、「丹波の黒豆」です。
が、高級ですので手が届かず、今回は、北海道の物産を扱うお店のモノを購入して、煮ることにしました。
袋には「新豆」のシールが貼られています。
おいしく作るコツは、その年にとれた「新豆」を使うことだそうなのです。
「新豆」を使うと、色も良く、香りも良い黒豆に仕上がるそうです。
北海道産の乾燥黒豆、見た目も美しいですよね。
（豆好きの店主は、豆を見ているだけで、ウキウキしてしまいます。）
そして、上手に煮上げるには、素材を柔らかにする効果がある重曹と、
黒豆の黒を濃くしてくれるさび釘を加えて煮ると、いいようです。
COCONでは、さびた釘がなかったので、茄子の漬け物用の鉄を入れて煮ました。
その効果は、あったと思います。
皆様も、ぜひ、2種の神器を使って、黒豆にチャレンジして頂きたいと思います。
レシピは、季節の手しごとの12月に掲載致しております。
